Автоклавы для домашнего консервирования

[Robinzon Профиль]

Сезон закаток не закрыт!
Пока работы дома стало меньше, руки дошли до весенней рыбы. Которая после рыбалки была почищена, порезана, и в пакетах заморожена. Самое время делать рыбные консервы - из БЕЛОЙ РЫБЫ, т.е.-карася.

В помытые банки кладем порезанный лук, морковь, болгарский перец (тоже был заморожен) , лаврушку, душистый и острый перец.



дальше рыбку укладываем



в самом конце соль и добавляем замороженных помидорчиков



После автоклава - продукт готов к употреблению!



Сказать, что вкусная консерва, это мало! Ну очень вкуснаяяя!!! Рыбка - в СОБСТВЕННОМ СОКУ!!! все косточки мягкие, рыбка ароматная с томатной кислинкой.

[Robinzon Профиль]

Сезон консервирования продолжается. Все знают, что рыба в морозильной камере стареет. Со временем будет желтоватый цвет, неприятный, старый запах. Тоже самое наверное, будет происходить с щучьим фаршем. С осени щука была очищена, и филе щуки было перекручено в фарш. Но вот а зимой, когда времени побольше, я разработал свой рецепт приготовления консерв с рыбными котлетами. Делюсь друзья с Вами, может кому пригодится.



Так, как котлет много, чтобы поберечь ножки супруги, принес ей наш караванерский стол, за которым можно работать сидя.



И вот в фарш, в который были добавлены как всегда лук и специи, хлебный батон, молоко и картофель! Ну и для мягкости масло сливочное.

[Robinzon Профиль]

И вот они пожаренные, щучьи котлетки!

[Robinzon Профиль]

в банки, перед закладкой в автоклав, добавляем уже готовую поджарку на основе томатной пасты и моркови + лук! Плюс добавляю маленьких, замороженных помидор.



и вот, после прогонке 40 минут в автоклаве - готовый продукт! консервированные котлеты из щуки, хранить которые можно несколько лет!



могу сказать, что котлеты получились, просто - отменные!!!

[Robinzon Профиль]

Выше я рассказывал, как делал рыбные консервы, в основном из карася, окунь и т.д, так, называемая белая рыба.
А теперь поделюсь, как делаю - РЫБНЫЙ ПАШТЕТ !!!

Всё просто, открываем банки с консервами, выкладываем продукт в чашку. Пропускаем через мясорубку.
Добавляем много обжаренного предварительно - лука, до золотого цвета и конечно, помидоры. Соль, специи по вкусу.
Все пропускаем через мясорубку. Наполняем банки, и ставим опять минут на 40-к в автоклав.



Всё, паштет - готов!!!!!!!!!!!!!!

[scaramanga Профиль]

Ну вы даете.
Посмотрел на ваше творение, пошел кушать.

[Robinzon Профиль]

[Павел-1 Профиль]

Да Вы батенька автоклавный маньяк